Bocaditos

Camarones reventados con salsa de coco y maní

(ELABORACIÓN FÁCIL)

PARA SEIS PERSONAS (TRES PARA CADA UNA)

INGREDIENTES

• 11/2 Libra de camarones grandes.
• 1 Limón grande.
• 1 Libra de harina.
• Sal y pimienta al gusto.
  Salsa
• 1/2 taza de mantequilla de maní.
• 1 taza de leche de coco.
• 1/2 taza de cebolla larga blanca.
• 1 cucharada de cilantro picado.
• Sal, pimienta y azúcar morena al gusto.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 4 cucharadas de coco rallado.
• Aceite.

Preparación

1._ Limpiar y pelar los camarones, dejando la colita.

2._ Con la punta del cuchillo abrirlos a lo largo del lomo. Marinarlos en sal; pimienta y jugo de limón.

3._ Mezclar todos los ingredientes de la salsa y dar un hervor.

4._ Pasar los camarones por harina y freírlos en aceite a fuego fuerte.

Sugerencia

Si se pasan los camarones por harina, huevo batido y coco rallado, se obtiene un resultado mas vistoso.

Empanadas de verde

(ELABORACIÓN MEDIANA)

PARA DOCE UNIDADES

Ingredientes

• 2 Plátanos verdes grandes.
• Aceite para untar el plástico y las manos.
• 3 cucharadas de cebolla blanca larga, picada muy finamente.
• 8 onzas de queso fresco
• 1 cucharadita de manteca de color.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1._Cocinar los verdes pelados en agua con sal, hasta que estén suaves.Rallarlos o majarlos con un mazo.

2._Una vez rallados los verdes, amasarlos con las manos hasta obtener una masa suave y lisa. Si están muy secos ayudarse con un poquito del agua (todavía caliente) en que fueron cocinados.

3._ Formar unas volitas y extenderlas dentro de una funda de plástico.

4._ Rehogar la cebolla en la manteca de color, sazonar con sal y pimienta. Enfriar. Mezclar el refrito con el queso fresco y rellenar las empanadas.

5._ Freírlas en aceite a temperatura alta. Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sugerencia

Puede servirlas como entrada o como bocaditos, sólo cambia el tamaño de las empanadas.

Pruebe utilizar carne de cerdo molida en el refrito en lugar de queso.